Zakwas
Rozważając ten temat zakwasu, pomyślałem, że powinienem przede wszystkim dokładnie ustalić, czym jest zakwas. Słownikowa definicja brzmi: „Ferment, na przykład drożdże, który sprawia, że ciasto rośnie”. A czym jest fermentacja? Mamy taką oto dość skomplikowaną definicję: „Powolny proces rozkładu substancji organicznych wywołany przez mikroorganizmy lub przez złożone azotowe substancje organiczne pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, któremu zwykle towarzyszy wydzielanie ciepła i gazu”.
- Zaloguj lub zarejestruj się aby dodawać komentarze